材料:

毛豆 1盘

调料：

食盐2勺、醋适量、葱(末)适量、姜(末)适量、蒜(末)适量、八角1枚、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽适量、香叶适量、白糖适量、辣椒油适量、麻油适量、植物油少许、水适量

做法:

1。淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

2。将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

3。锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

4。准备好加入冰块的凉白开备用

5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

6。调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

7。锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

8。将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可

小诀窍:

1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。

2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮;

3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

www.qingsong8.com   

材料:

毛豆仁适量，虾仁，嫩豆腐，葱蒜，盐1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙

做法:

1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎;

2.热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香;

3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒;

4.加入三大勺高汤(或水)，加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀;

5.小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。

小诀窍:

这道菜味道鲜香，口感滑嫩，从准备到烹饪完成，只需要15-20分钟，所以做起来非常的快捷方便，就算你是非常忙碌的上班一族，花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。 赶快试试吧!

友情提醒：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

www.qingsong8.com   

材料:

毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC，A.盐1大匙，味精1茶匙，B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙

做法:

1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

2.毛豆荚洗凈放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。

3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。

www.qingsong8.com   

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

材料:

原料：毛豆荚300克，红辣椒，调味料：蒜末1/2茶匙，盐l/2茶匙，“味好美”研磨黑胡椒适量，香油1茶匙

做法:

1、将毛豆荚洗净，红辣椒切圆片备用。

2、毛豆荚放入加盐的滚水中煮约2分钟，捞出泡于冰水中待凉沥干。

3、所有材料及调味料混合拌匀，入冰箱略冰镇即可食用。

小诀窍:

把豆荚两端用剪刀剪开，这样方便入味。

稍微多放点盐，这样豆荚才能有盐味。

不要煮得太久，以免影响色泽，断生就好。

www.qingsong8.com   

材料:

毛豆400克橙皮半个，盐，糖适量味精

做法:

毛豆剪去蒂,然后用盐搓一下

橙皮用盐水泡一下,然后可随意切丝或撕成小块

锅中倒入水,下毛豆,水至毛豆3/4处即可,加入盐和糖,放入橙皮,盖盖开大火煮,约5,6分钟后翻炒一下,然后再煮3,4分钟即可关火,加入少许味精

小诀窍:

毛豆煮的程度可根据个人喜欢的生熟度调整时间

没有橙皮也可用橘子皮或芦柑的批来代替

www.qingsong8.com   

材料:

毛豆，糟卤1袋

做法:

1.买来的带壳毛豆，用水洗净，将毛豆的两头剪一下(我偷懒，就剪一头)，这样可缩短煮的时间，也更好入味;

2.加水煮10分钟左右，捞出过凉水沥干;

3.取一容器，将毛豆放入，倒入一袋糟卤，盖盖，入冰箱冷藏两小时以上，就可食用了。

小诀窍:

若觉得味道偏咸，可以加些凉开水稀释一下糟卤的浓度。

方法简单，调料除了糟卤，其余什么都没加，但味道确实很好。这个既可当下酒菜，也可做零食。

www.qingsong8.com   

材料:

新鲜毛豆一斤半，姜片适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，豆蔻适量，干辣椒适量，小茴香适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，二锅头适量

做法:

1.毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。

2.锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。

3.利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。

4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。

5.开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

6.腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃!

小诀窍:

1、煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖，否则毛豆就被闷黄了，不好看。

2、如果喜欢吃嬾嬾的口感，可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝，没有豆腥气就表示已经熟了，关掉火，用余热腌的时候，豆子拿会更软一些。时间要自己掌握好。

www.qingsong8.com   

酸辣毛豆角

酸辣开胃，豆香鲜嫩

材料:

主料：鲜毛豆角300克，调料：红尖椒20克，蒜少许

做法:

流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用;将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。