原料：

　　鲜金针菇 200克，净鱼肉200克，鸡蛋清1个，葱、姜、蒜丝各10克，盐6克，鸡精2克，料酒5克，湿淀粉25克，清汤150克，芝麻油10克，花生油500克。

　　做法：

　　1、将金针菇洗干净，切段，入开水稍微烫一下，取出。

　　2、将鱼肉洗干净，切成0.3厘米粗细的丝，放入碗内，加入盐 2克，料酒2克，蛋清、湿淀粉15克搅拌均匀，静置15分钟。

　　3、炒锅内放入花生油500克 (实耗30克)，大火加热然后放入腌制后的鱼丝，划散，取出沥干油。

　　4、加花生油20克在炒锅内，大火加热，煸炒葱、姜、大蒜，炒出香味后，加入金针菇和鱼丝，稍微炒一下，改小火，加入剩下的料酒、盐、鸡精、清汤、湿淀粉混合成为芡，轻轻翻炒，盖上盖子焖1分钟，开盖淋入芝麻油，装盘即可。

　　小提示：第三步烹饪的时候;动作要快，不然鱼肉丝容易变焦和，粘锅。

　　营养分析：含有丰富的蛋白质、碳水化合物及无机盐。

　　食疗功效：此菜平肝祛风，补中利水，久食使人身体健康。

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原料：金针菇400克，香菜20克，白酱油10克,大葱5克,白砂糖3克,味精1克,胡椒粉1克,香油5克

拌金针菇的特色：

　　滑脆味美，清香适口。

做法：

　　1.将香菜洗净切碎，放入碗内，加入麻油，白酱油，白糖，味精，胡椒粉拌匀成调味料.

　　2.将金针菇去根洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅焯透，捞出后用冷开水过凉，沥干水后放入盘内，撒上香菜调味料，葱花拌匀即成。

　　小帖士-食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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原料：墨鱼700克,金针菇500克，鸡蛋清50克,香菜150克，料酒15克,盐8克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,鸡油10克

特色：金菇爽脆，鱼片滑嫩，汤清爽口，味道鲜美。

做法：

　　1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁，用剪刀将金针菇茎剪下(作其它用途)，清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用。香菜摘叶洗净。

　　2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。

　　3.食用时，锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内(或10个小汤碗，每人一份)。同时另用锅放入开水，下入浆好的鱼片氽熟，捞入金针菇汤盘内，放鸡油即成。

小帖士-食物相克：

　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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原料：金针菇200克,百合50克，橄榄油20克,盐20克

做法：

　　1.　将百合洗净，剥瓣，去粗部;

　　2.　百合放入沸水中焯至透明状，捞出后沥干水分;

　　3.　将金针菇洗净，去头部，放入沸水中焯熟，捞出后沥干分;

　　4.　在焯烫好的金针菇、百合中加入橄榄油、盐调味，拌匀盛盘即可。

健康提示：

　　1.　百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等作用。

　　2.　因此是一种多功能的食疗食品。

　　3.　金针菇有润肺宁心、养肘腑、益神智的作用。

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原料：粉皮750克，金针菇200克,黄瓜200克,辣椒(红,尖,干)10克,芝麻15克,海带(鲜)50克，生抽8克,香油15克,味精3克,白砂糖5克,姜20克

做法：

　　1. 姜15克切丝，5克切片备用;

　　2. 海带用清水泡大，用适量水烧沸，放入姜片，海带煮5分钟，捞出用清水洗净切丝;

　　3. 黄瓜洗净去瓤切丝;

　　4. 粉皮放滚水中洗一下控干水分，切粗条;

　　5. 金针菇切根洗净，放滚水中灼熟捞出控干水分;

　　6. 红辣椒洗净切丝;

　　7. 将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀，撒上芝麻即成。