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教你如何选购电磁炉 在时下这个日新月异的信息时代，五彩缤纷的数字化家电产品好似盛开于春日的花儿此起彼伏地在我们眼前争芳斗艳竟相绽放，令人眼花缭乱以至心中鹿撞，恨不得即刻拥有而后快。然而市场的规律是：那些最新鲜最诱人的"花朵"往往身价也最"高贵"——比如超大屏平板电视发烧音响，空自惹人"既期待又怕受伤害"。幸好，还有很多同样可人却已达到"盛开期"的花朵可供我们好好亲近，就其中就包括我们今天的主角——电磁炉。



　　电磁炉新贵VS传统气灶

　　原理：电磁炉加热的核心原理基于磁场感应涡流，利用电流通过线圈产生磁场，该磁场内之磁力线通过含铁锅底部时，会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，从而中热锅内食物或水。

　　优势所在：首先，基于纯电磁方式运作的电磁炉无烟，无尘，无明火，无热辐射，没有燃料残渍和废气污染，所以，锅具和灶具的清洁也变成一冲一洗一擦的举手之劳。其次，时下的电磁炉设计有多重防护机制。比如倾斜，超时断电，干烧报警，过压，欠压保护等。比气灶少了许多安全隐患。再次，电磁炉一般净重都只有几斤，移动性一流，而其定时功能在炖，煮，烧热水之类的烹调需要下更显得省心省力。最后，电磁炉90%以上的热效率远高于气灶50%，2000瓦的炉烧开1公斤水仅需3分钟不到，炒一个素菜2分钟，在气费比电费高的情况下，大多数地区使用电磁炉都比使用气灶划算得多。
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　　美中不足：由于源自德国的电磁炉是根据西文人的饮食习惯来设计的，平形炉面用来煎牛排烧鱼块什么的都很好用，可用来做中餐却有点不对路，特别是喷香扑鼻的"火包锅"效果更是无法实现了。而且一般电磁炉产品的温度控制只能在几档之间调节，有时候不是火力不够，就是过犹不及，烹饪的味道难免会受到影响，而这一点会因为"非明火炒菜"难以接受的心理定势而变得更明显。不过，随着主力厂家的技术推进和用户认知程度的提高，如火力多级微调和凹炉灶的崭露头角，电磁炉也在向多元化的方向迈进。

　　选购要点

　　1 挑"顶"——加热面板是电磁炉最关键的组件，消费者对电磁炉的投诉很多就是集中于面板开缝，变形。虽然目前电磁炉品牌不下40个，但面板主要有3类：德国Schott，日本NEG和被业内分为ABC三级的国产普通板。国产A级，SchottNEG板主要是名牌采用。一些小厂采用的C级面板在耐热性和抗冲击性方面都有欠缺很多。为掩盖使用后变黄的现像往往会用深色的花纹图文掩饰。NEG陶瓷面板为纯白色，表面光滑无沙孔。德国Schott主材质为黑色的塞兰微晶玻璃。它们的特征很好辩认，大家可以在选购时注意加以区分。
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　　2 算"需"——热功率是电磁炉最主要的指标。功率越大，加热的速度和力度就越大，功率大的产品价格也会相应更高。对于三口之家和单身者，1000瓦-1600瓦的产品完全足够。而对于大家庭，一些双炉2000瓦的产品可以满足所需。

　　3 眼"观"——炉面的外观应该平滑细密。如果有凹凸倾斜都会影响热效率。将电磁炉翻过来加以摇晃，其风扇的扇页与轴，轴与轴承间应无缝隙，没有松动感，通电后，风扇的电机应该没有明显噪音和磨擦音，扇叶的转动应该平稳。

　　4 实"测"——把配送的铁质锅具放在炉上打开开关后，锅具的底部应该在几秒钟内有热感，电磁炉工作时，除了正常的降温风扇的声音，炉内不应该有电流交流声。在电磁炉工作状态下移开锅具，或在炉面放置铁汤勺等不当加热物品，观察电磁炉是否在说明书描述的规定时间内自动报警或切断电源。

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