气温来越高，食品一旦保存不好，就会发霉。

用棉签蘸上少许菜油均匀地涂抹在香肠、香肚的表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。

香菇、木耳、笋干、虾米等干货：最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接曝晒。如香菇等干货上已经有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火将香菇烘烤干，待冷却后密封存放。切记，不能用水冲洗。

大米：在１００公斤大米中放１公斤海带，可杀死害虫、抑制霉菌，使大米不会发生霉变。但海带每隔１０天左右要取出１０分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用２０余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。

红枣：红枣易生霉，可用塑料袋密封，内放一支香烟，置于阴凉通风处。

花生米：将花生拣去霉烂及损坏粒，用清水淘净。用开水浸泡２０分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干。最好收藏在陶瓷坛或密封罐中，放在干燥通风处，随吃随取，保持１－２年味道如初。

花生 玉米发霉了怎么办---花生和玉米在保存的过程中如果保管不善，使其受热和受潮，就很容易发霉长毛，这种霉菌就是黄曲霉菌，它所产生的黄曲霉素是一种强烈的致癌物。有人曾做过实验，用含黄曲霉素的玉米饲养老鼠，一年以后可诱发肝癌。所以，发生霉变的花生、玉米都不能吃。