橄榄营养分析：

橄榄味甘酸、性平; 具有清热，利咽喉，解酒毒的功效。

1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助;

2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。

橄榄简介：

1. 色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净;

2. 市场销售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。

橄榄做法指导

1. 应用于解酒：鲜果5～10个，去核取果肉捣烂，加白糖50克，水煎取煎汁，一次服完;

2. 应用于咽喉肿痛：鲜果或盐榄去核，取果肉含服，每次1个，每天数次。

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材料:

芸豆，橄榄菜，肉，盐，鸡精，油

做法:

1.需要芸豆去除蒂，摘干净~清洗~

2.切成小段，如图2，空除多余水分~

3.橄榄菜，现成的超市有卖的，可以买袋装的，以免浪费~肉肉，是不能缺的，炒菜肉切成末~

4.加热锅子~放入少许油(一点就行)，放入肉末(因为我用的是之前炒好的肉)，稍微炒炒就可以了。

5.放入适量橄榄菜，~因为橄榄才比较咸~翻炒

6.加入芸豆段，大火，快速翻炒吧。等芸豆熟了就ok，放入适量的盐，鸡精，出锅~

小诀窍:

整个过程确保油量、还有就是不要过咸了~最后就是一定要等芸豆熟了~要不有毒~

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简介:

橄榄菜是潮州地区的小菜.用来蒸肉饼很下饭.罐头的油很多.空口吃是很可怕的.地都牌的比较香.油也少一些.但没看到哪有卖的.我的是他姐夫从汕头买回来的.如果有发现"地都牌”橄榄菜的请告诉我. 咸菜就不必了.到处都有.

材料:

肉250克，鸡蛋2个，生粉3大匙，生抽适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉，橄榄菜

做法:

1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再搅.反复两三次.一定要搅到肉馅把水吃进再下第二次水.这样做是为了肉饼吃起来不会有柴的感觉.

2.放碟里压实上面铺上橄榄菜.上烧开水的蒸锅蒸十二分钟.

3.出锅后会看到很多水和油.把肉饼用刀划几大块.把轻轻的用勺子挑起底部.就会发现蒸出来的水和油都给反吸进去变得干爽了.

小诀窍:

所有蒸肉饼都适用.不放橄榄菜可以在肉馅里放切碎的香菇.一样好吃.适合小孩子和带饭一族.

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材料:

主料：猪肉糜，虾，橄榄菜，榨菜末，姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉

做法:

糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。

炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。

活虾剪去须爪，从背部剖开。

将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。

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材料:

四季豆1把，橄榄菜2汤匙，大蒜3瓣，盐少许，味精少许

做法:

1、四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒，大蒜压成蒜茸备用

2、炒锅内倒入适量油烧热后，倒入蒜茸爆出香味，然后倒入橄榄菜一起翻炒几下

3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟，起锅前调入少许盐和味精炒匀即可

小诀窍:

1、这道菜是咱一个群里的小同志在看了橄榄菜炒饭后留言告诉我的，据说超好吃，让我试试。结果叻，三天内就吃了两次哈

2、洗菜的时候一定要洗好才摘、才切，任何菜都是，尽量不要切了再洗，这样蔬菜中的大部分营养也流失了

3、这道菜很简单没啥好注意的，就是还可以变换一下作法，比如可以在干锅内倒入四季豆煸干之后盛出，再倒油烧热爆蒜，然后再炒，又有另外的风味哦

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材料:

食材： 鲈鱼 1条(约600g)， 橄榄菜 2汤匙(30g)， 老姜 5片， 香葱 2棵，调料： 绍兴黄酒1汤匙(15ml)， 盐 1/2茶匙(2g)， 油 1汤匙(15ml)

做法:

1、鲈鱼购买回时请店家代为宰杀，去除鱼鳞、内脏和腮，用流动水冲洗干净。老姜切丝。香葱切成小粒备用。

2、将绍兴黄酒和盐均匀地抹在鱼身上，注意鱼腹中也要抹到。将鱼从头部下方到鱼尾部分切开，深至脊骨，再将其腹部向下摆放在盘中。

3、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸10分钟后取出，在鱼身上撒上葱粒。

4、大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。

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鲈鱼营养分析

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼食疗作用：鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经; 具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

适用人群一般人群均可食用

1. 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;

2. 患有皮肤病疮肿者忌食。

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橄榄菜蒸银鳕鱼

1. 银鳕鱼柳表面撒上少许盐，以适量料酒抹匀，轻渍20分钟。不用腌渍过久，保持鲜味最重要。腌得过久，就变成酒蒸鱼了。

2.切适量姜丝铺在碟底，放上鱼柳后，在鱼柳表面抹上橄榄菜。今天我做1磅多一点的银鳕鱼柳，用了3大匙橄榄菜。

3.烧滚蒸锅里的水后，上架以中火蒸10分钟即可。

表面不用淋蒸鱼豉油就很够味，鳕鱼肉洁白紧实如蒜瓣，入口还有弹性，汁鲜味美。煮一束银丝面配蒸鱼的汤汁吃，真是心满意足。

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简介:

那天到致美斋买柱侯酱,多口问了句有没有橄榄菜卖,店员便热情地介绍了这种给我.这橄榄菜除了蒸鱼外,我还用来炒了两道菜.

材料:

茄子，猪肉

橄榄菜肉末茄子做法:

1.猪肉剁碎。

2.先将茄子煮熟,再煮猪肉和橄榄菜,猪肉熟后调味勾芡再把茄子倒入拌匀便可。