防治高血压病的菜肴

　　家常公鸡  嫩公鸡250克，芹菜75克，冬笋辣椒瘦肉汤及姜豆瓣酱等调料适量。鸡肉切小块，水焯；芹菜切断，冬笋切丝，辣椒剁碎，姜取其末，淀粉调成湿粉备用。油加热，先煸鸡块至鸡肉变白，水分将干时，放进冬笋豆瓣酱姜等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一会儿，倒入调好的淀粉，随炒随搅至熟起锅即成。可温中补虚降压安神。适用于高血压冠心病营养不良术后恢复期患者食用。

　　口蘑白菜  白菜250克，干口蘑3克，调料适量。白菜切段，口蘑泡发。油烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑酱油糖盐入锅炒熟即成。可清热除烦益胃气降血脂。适宜于高血压冠心病牙龈出血者。 生活小常识

　　鸡汤鱼卷  活鲤鱼250克，瘦猪肉30克，鸡蛋清豌豆各10克，火腿8克，冬笋鸡汤及调料适量。火腿冬笋切丝；姜瘦肉剁成末；淀粉水调；鱼去骨，片成长方形鱼片；肉末加酱油半个蛋清和料酒味精姜末及湿淀粉搅拌成馅；剩下的蛋清与湿淀粉调成糊状，把鱼平放案板上，先抹上一层糊，再放上肉馅，把鱼片卷起来。将鸡汤旺火烧开，改小火，将鱼卷下入锅内汆一下，待鱼卷熟后，再把切好的火腿冬笋和其他作料加入汤内，烧开即成。可滋阴润燥清热利湿。对高血压冠心病脑血管病慢性肾炎消化不良等较为适宜。       (胡  康)