土豆金枪鱼面包

原料：

（一）汤种：高粉30g、开水30g、糖3g。

（二）面包：高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母2、5g、汤种50g、糖38g、盐3g、蛋液50g、牛奶100g、黄油25g、白芝麻适量、色拉酱少许、干燥海苔碎少许。

（三）馅料：金枪鱼罐头一个（固体物约130g）、土豆半个（中等大小）、盐黑胡椒。

事先准备：

1、原料（一）中，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用。

2、黄油室温软化。

3、土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。

做法：

1、原料（二）中，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段；盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。

2、金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量黑胡椒炒匀；晾凉备用。

3、面团发酵至2.5倍大。

4、排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5、取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口。

6、表面刷一层蛋液，粘满白芝麻。

7、放入模具内（纸托也可，或者不用模具直接放在铺了不沾布烤盘上）；在温暖湿润处发酵至2倍大；发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎。

8、烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

小贴士：

1、面包方子参考了爱和自由的，十分感谢！

2、我使用的是油浸金枪鱼，炒制前先沥干油，否则太油腻。如果使用水浸金枪鱼，建议炒制时添加少许油，口感更好。

3、不添加土豆，可用洋葱代替，两种材料的口感都很好。

4、研磨的粗粒黑胡椒口感更好，推荐使用。

5、包制时一定要捏紧收口，否则烤好会爆开。

6、不使用任何模具也可，但请使用高温布，否则面团会粘在烤盘上。

7、海苔碎可在出炉后再装饰，颜色会更绿一些；使用干香葱碎也可；或者省去挤色拉酱和粘海苔碎的步骤也可。