如何使烧熟的米饭保持最好的营养，又做到色、香、味俱佳，近年来成为我国和日本、韩国等亚洲国家科技人员研究的一大选题。最近从浙江省玉环县传来好消息：在中国厨具市场有着“锅王“之称的苏泊尔集团与我国科研院所专家教授经过4年的努力，最近研制成功一种全新的烹饪用具————智能电压力锅。这种锅功能大大优于国外同类产品，但价格却只有国外同类产品的六分之一。业界人士称这将引发一场从“煮熟饭”到“煮好饭”的“煮饭革命”。

　　已经创立中国炊具第一品牌的苏泊尔集团，注重科研开发，致力于厨房炊具的革命，4年中投入3000多万元科研费用，以解决传统的常压沸腾蒸煮方法为突破口，成功研究出米饭烹饪新工艺———电脑控温压无沸腾焖煮工艺，并研发设计出“智能电压力锅”新产品。这种智能电压力锅，集电压力锅、电饭煲和焖烧锅三种锅功能于一体，利用电脑控温技术，将温度控制在无沸腾的较高温度状态，不仅避免了米粒在沸腾翻滚中的磨擦损伤，使食物快速均匀熟化，保持了食物的营养和香味，还显著改善了食品的色泽、滋味、口感和形态等品质，同时还比普通电饭锅节电达35％以上。

　　实验表明，用“智能电压力锅”做成的米饭，其滋味指标值是电饭锅做出的米饭的2.2倍，是压力锅的2倍，其咀嚼指标是电饭锅做出的米饭的1.8倍，是压力锅的2.7倍。

　　这种锅由于采用电脑程序控制，具有安全便捷和“傻瓜”功能。往锅中放入米和水只需按下按键即可，整个烧饭过程无须看管且绝对安全。锅体还有电话、电脑端口，离家时放上米和水，下班前只需拨号打个电话，锅便开始启动蒸饭。在办公室也可通过电脑发出指令并可观察到整个煮饭过程。目前，“智能电压力锅”已通过中国“长城”质量认证，并已开始规模生产并投放市场。专家预测，这种具有全新功能的智能化节能炊具，有望替代压力锅、电饭煲、焖烧锅进入家庭。苏泊尔集团董事长苏增福表示，“智能电压力锅”将充当“巧妇”角色，将中国的家庭引向厨房现代化的新时代。　

经济日报