许多人有淘米的习惯。以为米越淘得多越干净，其实，米只要适应地掏几下就干净了，越多淘，米所含维生素和矿物质的损失就越大。这是因为米中的维生素和矿物质。有很一部分是含在米粒外层的，很容易被水溶解，淘二、三次，维生素就要损失百分之四十左右，矿物质损失百分之十五，蛋白质损失了百分之十以上。如果用力搓洗，那损失就更大了。
1．不要用流水和热水淘洗。
2．不要用力搓或用力搅拌。
3．淘米前也不要用水浸泡米。
4．淘米时只要达到去掉泥沙就适可而止，淘米次数不要太多，也不要用大量的水冲洗米粒。
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