从卫生角度讲，青蛙肉是吃不得的，原因有三：
１．青蛙的冬眠是在泥土里度过的，历时半年多。复苏后，
其体内带有多种病毒细菌，虽经烹制也不能完全消除。
２．现在庄稼施用农药、化肥较多，青蛙常吞食带有化肥
农药的害虫。人再食用之，农药残毒又会通过“食物
链”毒害人体。
３．青蛙体内还藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫。人吃了带
虫的青蛙后，双槽蚴便寄生于人的皮下和肾脏周围，
产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入
眼球里，可引起角膜溃疡，视力减退，严重的甚至导
致失明。