由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受
困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄
入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为
主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰
富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清
虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》
中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补
药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食
用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑
滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋
阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
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