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目标 1、掌握几种重要的氨基酸的结构、名称
2、掌握氨基酸的构性关系
3、掌握蛋白质的分子组成性质和用途
重点 氨基酸的构与性
蛋白质的分子性质和应用
难点 蛋白质的组成
教法 讲-练结合
教学过程
Ⅰ、导入
前面学习的是糖、脂肪两种重要的营养物质，今天我们再学习第三类营养物质-------蛋白质。蛋白质是一类天然的高分子化合物，是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
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