竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

　　蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

　　小时候，口中念念有词背诵着这样的诗句，心里憧憬的却是春游踏青的日子快快到来。随着年岁渐长，以前似懂非懂的所谓诗句意境突然就领悟了，同时被触动的，竟然还有味蕾！

　　可不是嘛？初春时节，在春江水的滋润下，满地的蒌蒿长出了新枝，芦笋也开始抽芽，这些可都是烹调河豚的好佐料呢。而河豚正要逆流而上，从大海回游到江河里来，所以，这也是河豚肥美上市的时节。

　　古人尚且对吃如此讲究，物质已经极大富足的现代人更不可怠慢自己的口腹，而愈是关注养生关注健康，就愈是追求原生态、纯天然的食材，并且努力在烹饪过程中保留食材的原汁原味。基于这样的饮食观，鱼自然要吃外海捕捞的鱼，低脂肪，高蛋白，氨基酸丰富；鸡自然得吃山上地里放养的虫草鸡，汤汁鲜美，不油腻；菌子就吃深山老林里的野生菌，蛋白质丰富，还可补充微量元素的不足。就连之前吃惯了的杂粮蔬果，也通通换成了有机产品，有机黄豆、有机荷兰豆、有机红萝卜纷纷被摆上餐台，西藏的青稞，甚至美国的腰果也都不辞万里远道而来。

　　除了追求原生态，还得在合适的季节吃合适的食物，也就是应季。中国人讲究和谐，选择应季的食材就是追求人与自然的和谐。春天到来，草长莺飞，万物复苏，身体经过一冬的沉寂，也开始苏醒，新陈代谢随之加快，这时候进食应季的食物，比如深山里的各种菌子，刚吐出新绿的各式蔬菜，不仅可以品尝到食物最鲜美的滋味，还可以获取食物最丰富的营养和最珍贵的灵气，畅通体内之气，滋养腑脏和肌肤，最终得到精神层面的享受，心情愉悦，如沐春风。

　　那么，就让味蕾乘着和煦的春风起飞吧。这一季，在海悦山庄酒店的香茶宫餐厅，大厨刘师傅为您精心准备了各式天然、应季的美食，在满足您对食物色、香、味的追求的同时，将绿色、健康的饮食观念带入您的生活。而不设最低消费的亲民价格，无疑将在这个春天，拉近您与海悦、与香茶宫的距离。

这个春天，在海悦认识这些食材

 

鸡枞菌

　　担子菌纲，伞菌科高营养食用菌。鸡枞是菌族中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。

　　明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡枞菌所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50％，性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。

鸡油菌

　　世界著名的四大名菌之一。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。

　　鸡油菌菌肉蛋黄色，味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。

 

松茸菌

　　名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。

　　松茸菌味道鲜美，营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17%，粗脂肪5.8％，可溶性无氮化台物61.5 ％，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还有治疗糖尿病及抗癌等作用。

 

羊肚菌

　　一种优良食用菌。羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

 

青稞

　　禾本科大麦属的一种禾谷类作物。

　　青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，其β一葡聚糖含量是小麦平均含量的50倍。该物质可预防结肠癌及心血管疾病，并通过控制血糖防治糖尿病，还具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。此外，青稞还富含膳食纤维、支链淀粉、稀有营养成分及微量元素。

 

鹰嘴豆

　　一种十分珍贵的稀有物种资源，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。

　　该物种属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4％～6％。含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

 

荷兰豆

　　一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵形，花白色或淡紫红色，结荚果，种子略作球形。嫩荚和种子供食用。

　　荷兰豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、B1、B2，烟酸等成分。其中含有的优质蛋白质可以提高机体的抗病能力和康复能力，维生素C和能分解体内亚硝胺的酶可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

 

云耳

　　别名黑木耳、光木耳。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

玉米

　　一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3 克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

这个春天，在海悦品尝原生态美食

 

云南野菌炒百花耳

食材：云南野生松茸菌、云南野生红枞菌、滇西野生云耳、深海野生墨鱼肉

做工：将外海打捞的墨鱼打成泥，填充到滇西野生黑木耳中间，略微煎出色泽后，与其他食材一并翻炒片刻即可起锅。简单的制作工序，尽可能保留了食材的原汁原味。

营养价值：野山菌的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇，经常食用还可补充多种维生素及微量元素的不足。外海捕捞的墨鱼具有少污染的特点，而交通便利又保证了食材的新鲜度。

 

养生西藏青稞

食材：西藏青稞、有机玉米粒、美国鹰嘴豆、美国红腰豆

做工：将所有食材放进蒸笼中蒸四十分钟后，倒入放了橄榄油的锅中小炒片刻，再盛进藩篱杯，上桌。经过蒸、炒两道工序的青稞等食材呈现出绵密、顺滑又有嚼劲的丰富口感。

营养价值：青稞是生长在青藏高原的海拔3600米以上高寒地区的主要麦类作物，富含蛋白质、矿物质、维生素E等营养成分。有机豆类营养价值高，而且吃起来比较有味道，没有残留农药的危害。

 

养生佛跳墙

食材：云南野生松茸菌、云南野生羊肚菌、川西高原野生鸡油菌、云南野生鸡枞菌、云南野生白枞菌

做工：将有机种植的黄豆、香菇、西芹、红萝卜和纯净水一道熬两个小时后，滤出食材，将各种野生菌子放入汤中，继续熬一个小时即成。砂锅口和砂锅盖之间覆有一片干荷叶，用以保留菌子等各种食材的香气，间或透着淡淡的荷叶香。

营养价值：素食佛跳墙融汇众多野生菌的鲜甜与营养成分，又没有肉制品的油腻，特别适合用来清理不堪重负的肠胃。