自制法式面包：

材料:

暖水355毫升(约45度)，干酵母10克，白糖25克，植物油30毫升，盐1茶匙，高筋面粉550克

自制法式面包做法:

1.在一个大碗里，把暖水、酵母和糖拌好，等10分钟左右，让混合物变得顺滑。

2.再把油、盐和一半的高筋面粉加进酵母混合物里搅拌。把剩余的面粉分成4份，然后一次下一份，搅拌直到成为粉团。在桌子或案板上撒一点点面粉，然后把面团搓软而且有弹性，约8分钟。再在一个大碗里抹一点油，把面团放进去，让它的表面均匀的粘上一点油。用湿毛巾盖着，放在暖的地方，让它发酵成塬来体积的2倍，约1个小时。

3.压出发酵面团里的气，然后放在撒了面粉的案板上，把面团分成16份，然后搓成圆形的小球。把小球放在抹了油的烤盘里，每个小球之间间隔约5厘米。然后用湿毛巾盖着小球，等他们发酵成2倍的体积，约40分钟。同时，预热烤箱至200度。

4.放进烤箱烤18-20分钟，或直到面包变成金黄即成。

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香酥法式面包

材料:

法国面包1段，起士片2片，培根片2片，玉米笋2支，蕃茄片3片，美生菜叶适量，苜蓿芽适量，四季豆适量，紫高丽菜1片

香酥法式面包做法:

1.法国面包横向对切，放上起士片、培根片，放入烤箱中以200℃烤约10分钟，取出摆盘。

2.再将剩余的材料，放在作法1的盘上即可。

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材料:

棍杖法式面包1根，奶油适量，红椒粒30公克，黄椒粒30公克，红洋葱粒30公克，白酒醋1大匙，起司片适量

醋汁焗法式面包做法:

1.将棍杖法式面包切片，抹上奶油备用。

2.取一容器，将红椒粒、黄椒粒、红洋葱粒放入，拌入白酒醋即为酱汁备用。

3.将作法2的酱汁平均抹在作法1的棍杖法式面包片上，盖上起司片，即为半成品的醋汁焗法式面包。

4.预热烤箱至180℃，将作法3半成品的醋汁焗法式面包放入烤箱中，烤10分钟至起司融化即可。

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材料:

蛋4个，糖粉75公克，动物性鲜奶油750公克，柠檬屑1个份，兰姆酒50公克，盐1小匙，法国面包1/2条，奶油少许

法式面包布丁做法:

1.将蛋打散后过筛2次，法国面包切成宽约2公分的厚片备用。

2.柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用，不可刨到白色内皮，否则风味会变苦。

3.将所有材料(法国面包除外)拌匀即成布丁液。

4.烤模以刷子抹上一层薄奶油，排入切片的法国面包并倒入布丁液，即可放入预热好的烤箱，烤盘上注入适量温水，以160℃隔水加热烤约40分钟，至布丁全熟即可。

5.取出后要趁热食用，食用前可洒上肉桂粉，喜欢冰凉风味者，亦可冷却后冷藏再食用。

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面包袋中放入1棵洗净的芹菜，可使面包保持新鲜的滋味

1.可以将一根新鲜的芹菜连同面包一起包在保鲜膜里，这样，面包的保鲜期就会相对延长。

2.先将隔夜面包放在蒸筛里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点酸醋，把面包稍蒸即可。

3.把面包用原来的包装蜡纸包好，在用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层，放在一个塑料袋里，将袋口扎牢即可，这种方法适宜外出旅游面包保鲜用。

面包与饼干不宜一起存放

面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感。

大面包的切法

要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论薄厚都能切得很好。