荠菜蛋白质含量在瓜果和叶菜中居上乘；维A含量超过胡萝卜，维B含量是香蕉的4倍，维C含量是桔子的2倍、高于西红柿4倍以上；钙的含量更是超过牛奶、巧克力和大豆。芥菜黄豆养生粥。

荠菜黄豆粥的做法：

材料：香米100克 荠菜1把 干黄豆20克

辅料：鹌鹑蛋3个 枸杞子数粒

调料：芝麻油适量 盐少许 黑胡椒粉少许

做法：

1、准备好食材。

2、黄豆提前泡发。

3、荠菜洗净切碎；鹌鹑蛋磕破于碗中备用。

4、香米、黄豆洗净，放入沙煲，大火煮开，用勺搅动，以免糊锅；调中火慢煮20分钟。

5、倒入鹌鹑蛋，煮开。

6、加入荠菜；加入盐、胡椒煮开。

7、倒入芝麻油，搅匀。

8、撒上枸杞子，调好味即可离火。

小贴士：

1、荠菜一次不可多吃。

2、已经开花的荠菜和老荠菜不能吃.美容

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山药粥是用淮山药配以粳米制成，口感绵软清香宜人。山药能保持血管弹性，减少皮下脂肪积累，避免肥胖及固肠止泻的功效。山药粥是延年益寿、美容养颜的食品。

【原料】

　　1. 主料：生淮山药500 克。 　　2. 调料：白糖。 　

【制法】

　　将淮山药扎细过筛，放入盆内，调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸，边搅边下山药粉，烧至熟，加白糖调味即成。

        山药含丰富的淀粉，蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。山药中的粘液蛋白，能防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管有弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪积累，避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。

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菊花粥

菊花菊科多年生草本植物的头状花?、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容保体，抗老防衰。

        配方： 菊花末15克，粳米100克。

　　制法： 菊花去蒂，研成细末备用。粳米加水适量，用武火烧沸，改用文火慢熬，粥将成时调入菊花末，稍煮片刻即可。

　　用法： 可作早晚餐食用。

中药菊花早为古代医家所喜用，《神农本草经》中把它列为上品，其性味甘苦而凉，具有疏散风热、宣通肺气、平肝明目的作用。现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芬香，也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸，还可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。临床上也有用以防治冠心病，中老年人如能在春季吃些菊花粥，不仅可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，而且久服还有使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑效果。

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薄荷粥

【原料】薄荷5克，粳米50克。

【制作】先煮粳米粥，临熟，入薄荷，再煮几沸，发香气即成。　取薄荷15克，煎汤俟冷。以粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一二沸即可。可供早晚餐温热服食。

【用法】空腹服食

薄荷是一种唇形植物，中医用薄荷作为发汗解热剂。明李时珍《本草纲目》云：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于清风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药。”据《医余星》记载:“薄荷通关格，利咽喉，令人口香。”中老年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

注意事项：

　　1.本品不宜久煎，以免挥发油散失。

　　2.本品芳香辛散，发汗耗气，体虚多汗者不宜选用。

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猪肝粥

原料：

大米100克，猪肝50克，水600克，花生油300克（约耗30克），盐5克，味精1.5克，料酒、淀粉、葱花各10克，姜末4克

做法：

　    1、将大米洗干净；猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。

　　2、锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。

　　3、锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。

此粥含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。

据世界卫生组织――专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明，春天(尤其是五月)是儿童生长最快的季节。生长速度快，在膳食中需增添一定营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

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决明子粥

    炒决明子10克(中药店有售)，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。

1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 　　

 2　将决明子炒至微有香气； 　　

3.　再决明子捣碎研末；冰糖打碎。 　　

4.　取锅加入冷水、粳米，用旺火煮沸； 　　

5.　加入决明子末，再改用小火续煮至粥成； 　　

6.　最后加入冰糖调匀，待沸即可。

该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

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枸杞粥

主料：

糯米150克 白米150克 花生100克，枸杞20克 红枣50克 菊花6--8朵.

 制作步骤：

　　1、花生热水浸泡2小时,去衣

　　2、枸杞浸泡待用.红枣洗净去核切碎

　　3、菊花用清水漂过

　　4、两种米混一起淘净浸泡2小时.放高压锅；

　　5、与花生一起煮.大火煮开,小火闷40分钟.

　　5、放红枣小火煮5分钟. 放菊花,枸杞煮1分钟即可.

特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。