西红柿炒鸡蛋  其实煎鸡蛋比煮鸡蛋“更健康”

        西红柿炒鸡蛋大家都爱吃，呵！做法也是相当简单的，大家可以看一下以下的生活小常识，大家也可以自己在想一下其它的生活小窍门自己创新一下，记得要分享出来哟。先来看一则报告：加拿大最新研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压，降低心脑血管发病率，并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好。艾伯特大学的研究人员写到“研究结果表明当人吃下煮熟的鸡蛋，鸡蛋在体内消化时，会产生大量ACE抑制肽。这种物质对心血管疾病(包括高血压)有预防作用。”

        研究人员发现，煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同：煎鸡蛋时是170℃，煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式：煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样，而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。

        煮鸡蛋中，蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时蛋白质吸收得比较少，产生的ACE抑制肽比较少。

        家常菜西红柿炒鸡蛋做简单又好吃，常吃还有美容效果哦，大家都觉得西红柿炒鸡蛋多少年如一日，没有改变没有创新，厨房是需要创新的，厨房是需要改革的，尤其，是在西红柿炒鸡蛋这个传统做法的问题上，求大同存小异哈！我只简单的作了一次加法，在西红柿中加入了二只青椒，便使经典更经典，青椒的辣与西红柿的酸中和在一起，不再腻味了。这道菜称之为‘饭之伴侣’，哄着他连剩饭都一扫而光，不管怎样，好吃第一，口味第一，没有剩饭第一。

做法之一：西红柿青椒炒鸡蛋
材料：鸡蛋两颗、中等西红柿一个、青椒两只、盐、糖、味精、白酒、姜粉适量。
准备工作：开水冲浇西红柿，剥皮。鸡蛋中滴入白酒（3-4滴），撒入少许白糖打散。这样做是为了使鸡蛋更嫩更鲜。
做法：先炒鸡蛋，炒成型后，盛出。锅内不放油，将西红柿青椒在炒过鸡蛋的锅内翻炒，炒出红汤后放入盐、姜粉，放入鸡蛋，翻炒，最后放入味精，翻炒少许，关火。即可。

做法之二：虽然简单但中间有些小巧妙，可以让这简单的菜做出来更好吃：
1、西红柿要烫一下，去皮，切片，这样炒出来颜色很好看，更重要的是吃起来更顺口
2、鸡蛋顺一个方向搅，锅里的油要超过鸡蛋液少许，在往锅里倒鸡蛋液时要沿油外边让鸡蛋液往锅底自己铺开，鸡蛋不能炒的太嫩，最好是两面碎皮的那种
3、不能放葱花，很多人习惯炒这道菜时放点小葱花，这会破坏西红柿的原味。
4、不能放味精或鸡精，整个过程放点盐、放点白糖就可以了，道理同3
5、先炒好鸡蛋放一边，再炒西红柿，西红柿炒个5、6分熟放已经煎好的鸡蛋。
6、整个过程不能加水，等西红柿汁收的差不多，洒盐翻炒几下就可以出锅了。