生活小常识之苦瓜营养非常丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比较适合肥胖者食用，这也是生活小窍门。但是，单靠大量生吃苦瓜来减肥的方法不仅是不科学的，而且还有一定的健康隐患。
虽然现代研究表明，苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，适合高血脂患者食用，但并不等同于苦瓜具有减肥的功效，因为肥胖和高血脂并不完全是一回事。相反，研究还发现，苦瓜具有妨碍脂肪分解的作用。可见，每天生吃苦瓜是不能清除身上多余的脂肪的。
   　 年龄在20多岁的年轻人，如果近期准备怀孕，不应该用大量食用苦瓜的方法来减肥，否则将直接影响到您的生殖健康。印尼医学家发现，苦瓜中含有一种有避孕作用的物质，大量食用可导致不孕或胎儿畸形。此外，最后提醒，苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。此外，处于月经期时，也应暂时和苦瓜保持距离。
 

        黄鳝大蒜炒苦瓜　原料(3人份)：黄鳝100g、苦瓜300g、大蒜100g、蒜头10g。

　　烹饪手法：苦瓜焯水备用。黄鳝切片后用盐、酒、蛋清腌制5分钟，然后飞水备用。锅中落油，依次加入蒜头、黄鳝、苦瓜、大蒜，炒熟即可。

　　口感体验：鳝片在烹饪之前经过码味处理，用盐、酒、蛋清腌制过，不仅去腥入味，还使鳝片的肉质更加细腻、嫩滑，苦瓜、大蒜和蒜头更是让这道菜“活色生香”。

　　主要功效：清肝热、祛肠胃温热、降血糖、降血脂功效。

　　营养分析：蒜头中含有大蒜素和硫化合物，具有抗菌消炎、降低血脂作用；苦瓜及黄鳝有明显的调节血糖、降血糖的功效，适合于高脂血症及糖尿病患者，健康人群也可起预防作用；本菜式的特点是解毒、低脂、高维生素C，也适于减肥人士。

　　D IY贴士：炒菜时加入的蒜头应切成薄片，每瓣大蒜切成3、4片，这样更加利于增加菜中大蒜素的含量，提高杀菌功效。此外苦瓜的飞水时间不应太长，半分钟左右即可，既能去除草酸，以免影响钙、铁的吸收，又能保证苦瓜的营养。鳝片的飞水尤为重要，一来可以去除血水、腥味，二来可以为鳝片定型

 其它苦瓜小食谱     

　　1 凉拌苦瓜
切成片或段，直接拿盐一拌，撒上些熟芝麻或倒上点香油，或干脆芝麻和香油都不要，就可以吃了。
       2清炒苦瓜或者炒双瓜（苦瓜和黄瓜）
少搁油，放点蒜茸爆锅，瓜提前弄盐卤一下，翻炒几下就成，出锅前撒点蘑菇精。又脆又鲜，色泽碧绿，赏心悦目啊！如果要减轻苦味，可以少放点糖，但千万别放醋，不然菜全成黄的了，也吃不出清香味。
        3橙汁苦瓜
这是酸甜口味的，苦瓜放冰箱冰透，切成很薄的薄片，最好是半透明的，然后用柠檬汁或者橙汁拌了吃。如果用橙汁，什么都不用放，可以用果珍冲的浓一些，柠檬汁的话，要放甜的东西来中和。
        4苦瓜炒腊肉
这是一道著名的湖南菜。先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，到入料酒，这时候再加入苦瓜片、加入胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出锅啦。注意腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。
        5冰镇啤酒苦瓜
啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜竖刀一切为二，浸入啤酒，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片。把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁，苦瓜片蘸汁食用。 
        6猪蹄炖苦瓜
锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。猪蹄熟时，放入切成条的苦瓜稍煮，味精调味即可出锅。作用二最近流行一种“吃苦瓜减肥法”，据称每天生吃两三根苦瓜，坚持20天以上就能达到减肥的目的。

    苦瓜的正确食用方法：
1、苦瓜必须要生吃。
2、不能泡水，泡水会使苦瓜内的有效物质流失。
3、一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
4、不要添加调味料，调味料里面的辛辣油腻物质会减低减肥的速度。
5、建议在餐前半小时食用。
6、去籽，但是千万不要去皮。
7、黑苦瓜没有绿苦瓜有效，而且很贵，没有必要去买，虽然它不苦。变黄了苦瓜也不要吃。

作用三：日本冲绳是有名的长寿地，当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜，还有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示，苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。

吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶 
    苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖
    喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。
小贴士：
苦瓜茶的制作方法
     1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
     2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
     3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
吃法二：营养更全面的苦瓜汁 
     苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。
小贴士：
苦瓜汁的制作方法
    1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
    2.加入半杯水，水量可以自由调节。
    3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。
    每天喝半杯到1杯即可。