辨别家禽活杀死宰的窍门
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01-01 14:59:01 浏览次数:468次 栏目:厨具知识
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辨别家禽活杀死宰的窍门,
活宰家禽放血良好,有鲜红色血凝块,刀口不平整。表皮细腻干燥、平滑有光,皮肤紧缩呈淡红色。脂肪呈乳 白色或淡黄色。肌肉切面干燥有光,富有弹性,呈玫瑰色或白中带红。家禽因病、伤死后宰杀时,几乎放不出血后放血不良,故死宰的家禽呈暗红色,刀口平整,无凝血块。表皮粗糙 无光,皮肤松弛呈暗红色。血管中留有紫红色的血液。肌肉切面湿腻,颜色暗红,并有少量紫黑色血滴析出。
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