现在许多地方用轻汽油来提取豆油，目的是为了多出油。但是，用这种方法提取的豆油中含有一些对人体有害的东西，生吃损害健康。所以，应当把豆油烧熟，使有害物质挥发掉。

生豆油含有苯,会破坏造血系统,不可吃!

有些家庭在包饺子时习惯用生植物油调馅，这是一种不好的习惯。因为生植物油，尤其是豆油中残留极少量的苯、多环芳烃等有害物质，这些物质只有在200℃的高温下方能挥发掉，而近年来一些食用油生产单位都采用轻汽油抽法提取植物油，轻汽油的沸点只有70℃～90℃，所以苯、多环芳烃等物质仍残留在油中。

这样的豆油生食后，对人的神经和造血系统有害，会使人出现头痛、眩晕、眼球震颤、食欲不振及贫血等慢性中毒症状。因此，调制饺子馅料时，一定要把生豆油烧热，使其所含的有害物质自然挥发掉，然后或冷却或趁热拌入馅中。

若要肉馅味道更鲜美，不妨在肉馅中掺入肉皮冻。肉馅中掺肉皮冻，一般按500克肉馅加入200～300克肉皮冻的比例为宜，在肉馅调好以后再加入即可。

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豆油营养丰富，且有一种自然的清香味。因此，有的家长常用它来拌馅或拌凉菜给孩子吃，这种吃法很不好，长期下去，容易引起苯中毒。

目前，我国豆油生产的方式已由过去的机榨法改为浸出法。浸出法是利用化学药剂苯作为浸出液。油被浸出后，用高温把油和苯分离开来，再将苯收回使用，浸出法虽然能提高出油率，但在油中却不可避免地残留了微量苯。虽然苯残留量一般都不会超过国家规定的标准，但毕竟还是有残留。儿童对苯是很敏感的，容易引起中毒。苯遇高温容易挥发，所以，用豆油拌馅或拌凉菜时，最好先把豆油放到锅中烧开，这样，油中残存的苯就挥发了。用熟豆油拌馅或拌凉菜，同样也是味美可口的。

儿童不宜多食牛油

牛油含有较高的饱和脂肪酸，能导致人体血液中胆固醇含量的增高。而几乎所有的快餐厅都是用牛油的。

美国马萨诸塞州弗兰名汗姆心脏研究所的心血管实验室主任丹尼尔·莱威博士说：“如果快餐厅不用牛油，我们每年就能挽救成上万的生命。对大多数人来说，快餐是生活之路，也是送死之途”。哥伦比亚总医院的心脏研究所主任泰滋尔·斑克斯说：孩子们是快餐的主要消费者，从两岁以前就可能受到影响，患上动脉粥样硬化，当然只是初级阶段。“如果你爱你的孩子，就不要让他们去吃快餐”。同时他还强调，人们对任何饱和脂肪都无特殊需要，其摄入量最好降为零。