在西餐厅中，我们经常吃到各种浓汤，这些汤并不是用生粉勾芡，而是以面糊做成，在冷了以后，汤汁不会变稀，可保持原有的浓稠状。面糊是以面粉与猪油一块去煮成的糊状物。

以二分的面粉、一分的猪油放到锅中，以小火去慢慢去煮。将这些面酱煮到起泡，散发出香味时即可盛起。做浓汤，一次可多做一些，用瓶盖装起来，在要用时调些水，慢慢地去搅和，等面糊完全溶于水后，再倒入汤中，即成香酿的浓汤了。

咖喱浓汤的做法

　　【材料】咖喱2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵

　　【调味料】咖喱酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

　　【做法】

　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的咖喱及咖喱酱、盐调味。

　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

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萝卜山药咖哩浓汤

＜材料＞4~6人份

白萝卜：10厘米左右，圆切一口大小。

山药：2根，圆切，和白罗卜一样大小。

杏鲍菇：2朵，圆切。

芹菜：半根，圆切，叶子也一起。

沙拉油：一大匙

生薑：一块，切细碎。

水煮蕃茄：一大罐

郁金（薑黄turmeric.）、枯茗、、芫荽（香菜）粉末：各一小匙

豆蔻粉：半匙

辣椒粉：一小匙（辛辣），可根据个人喜好加减。

月挂树：两朵

丁香：3个

天然盐：适

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＜作法＞

1． 在锅里倒入油，先炒生薑。等味道出来，倒入白萝卜、山药，接着炒，再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。

2． 调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉，再炒。

3． 加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐。

4． 蔬菜都过火了，最后再煮一小会儿。

把原本的菜谱给忘记了(^^;;;所以适当啦。

但是做好出来的味道很香~~非让你流口水不可。

有点不像咖哩汤。介于咖哩浓汤与蔬菜面汤之间吧。

第一天把饭加进去一起吃。第二天是加入乌龙面(乌冬面)，做成类似于huotou风味（日本山利县的一种乡土料理）。

意外发现，原来这个与乌龙面是最好搭配的素食咖哩料理。

嗯，下次还要做！