菠萝炒鸡片

原料：

菠萝500克，鸡脯肉250克，豌豆苗50克，鸡蛋2个，植物油250毫升，黄酒、精盐、白糖、淀粉各适量。

制作：

将菠萝切成薄片。豌豆苗择洗干净。鸡脯肉切成薄片，放入碗内，加入鸡蛋清、淀粉，抓拌上浆。炒锅上火，放油烧热，倒入上浆的鸡肉片滑油，用铲子划散鸡肉片，变色后捞出控油。原锅内留底油烧热，放入豌豆苗略煸炒，再放入鸡肉片、菠萝片，加精盐、黄酒、白糖，翻炒几下，起锅装盘即成。

菱角烧香菇

原料：

菱角750克，水发香菇100克，植物油500毫升，精盐、味精、酱油、白糖、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。

制作：

将菱角去壳、皮，大者切成2块。水发香菇去蒂，洗净。炒锅上火，放油烧热，下菱角炸熟，捞出控油。炒锅上火，留底油烧热，下香菇煸炒，再放入菱角略炒，加入酱油、精盐、鲜汤，盖上盖焖约3分钟，再加入白糖、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装入汤盆即成。

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主食

水稻：有健脾和胃，壮气力，强肌肉之功。

玉米：有补中健脾，除湿利尿之功。

小麦：有健脾养心益肾，除热止渴之功。用于烦躁不安，食欲不振等。

粟米：有补中益气，健脾益肾之功。用于脾肾不足所致的纳食少，烦渴，反胃呕吐及病后体弱等。

蔬菜

番茄：有健脾开胃，生津止渴之功。用于食欲不振，热病，口渴等。

香菇：能补脾胃，益气。用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力之症。

扁豆：有健脾开胃，和中益气，消暑化湿之功效。用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少便溏，泄泻水肿等病。

山药：有健脾益气，养阴之功。用于脾虚气弱，食少便溏或泄泻。

白萝卜：有宽中下气，消食化痰之功。用于食积不消，脘腹胀痛等。

肉食

鸡肉：有温中益气，补精填髓之功。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻等病。

鹅肉：有益气补虚，和胃之功。用于消瘦乏力，呃逆等症。

鹌鹑：有补五脏，益中气，清利湿热之功。用于营养不良，虚劳瘦弱，久泻久痢，食欲不振等病。

猪肚：有补虚损，健脾胃之效。用于虚劳瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小儿疳积等。

鳝鱼：有补虚损，补气血，强筋骨之效。用于小儿久病，气血不足，脏腑虚弱，出现疲倦食少，肚腹冷痛，肠鸣泄泻等症。

瓜果

苹果：有健脾益胃，生津止渴之功。用于中气不足，腹泻，便秘等。

山楂：有健胃消食，活血化瘀之功。用于小儿消化不良，食积内停。

木瓜：有健脾胃，助消化之功。用于胃痛，消化不良等。

无花果：有健脾开胃，清热润肠之功。用于食欲不振，便秘，泻痢等症。

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煲汤健脾中药

党参：不燥不腻，既补脾胃之气，又补益肺气，为脾肺气虚常用之品。

白术：为健脾要药，适用于脾胃虚弱诸证，脾胃虚弱而湿气盛用之最宜。

茯苓：无寒热之偏，善健脾利水，且能安神。

淮山：用于脾胃虚弱，食少便溏，或者小儿消化不良导致的泄泻。

薏苡仁：具有渗湿而补伤正，补脾而不滋腻，为清补之品。

白扁豆：具有补而不腻，化湿不燥的特点。对病后体虚，尤为合适。

大枣：本品甘温，为补脾胃，养血安神之药，多用于治疗脾气虚，血虚。大枣煲汤时加入生姜几片更加补益脾胃。

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材料：

主料：猪肉(肥瘦)5000克

辅料：猪肚500克

调料：淀粉(豌豆)1250克,盐200克,酱油10克,赤砂糖15克,八角3克,丁香3克,草果3克,桂皮3克,大葱20克,姜10克,香油20克,红茶10克

特色：

味道可口，有烟香味。

1.把小肚洗净，用醋和碱擦洗一遍，去掉其杂味，把猪肉切成小丁备用。

2.把切成小丁的猪肉，加入淀粉和适量的清水，再加入以上调料(不加红糖、香油、红茶)，搅拌均匀，灌入小肚内，缝所成圆形待用。

3.将灌好的小肚，放入清水锅内煮，用旺火烧开，改用慢火煮熟捞出。

4.将红糖和茶搅匀，撒在锅内，放上熏架，摆好煮熟的小肚，盖严正火，烧至冒黄烟时，离开火源，烟熏5分钟取出，擦上香油即成。

制作要诀：

因为过程中需要将猪肚煮熟，所以要备清水适量。