将糯米提前5小时洗净后浸泡;香菇、胡萝卜香葱洗净切末。
将猪肉剁成细末肉,加入葱、姜末、蛋清、香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末。
往碗里打入一只蛋黄,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
将糯米捞出控干水,平铺在盘子上,用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上,用手轻轻按压紧实。
将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼或盘中,放入蒸锅中蒸约10分钟。
撒上香葱末装盘。
珍珠丸子是一道很有名的武汉菜,在街头小食店、菜市场中都能见到。不过,要说到做法正宗味道好的,自然比不过家常手工制造。今天来下厨的,是来自武汉的一家人。好妈妈叶青平时多做家常小吃,每次做这道工序比较复杂的珍珠丸子,都需要爸爸帮忙。纯白色的糯米蒸熟后,颗颗米粒都晶莹透亮,看着漂亮,闻着也香。夹起一颗,将这珍珠丸子蘸着酱料来吃,淡淡的乡愁又涌上了心头。
烹制材料
材料:糯米、香菇、鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
调料:香油、盐、生抽、鸡精、糖
妈咪宝贝:宇轩
年龄:7岁
最喜欢吃的一道菜:辣子鸡、糖醋排骨
刀嘜好妈妈:叶青
职业:全职太太
兴趣爱好:美食、旅游、美容时尚
厨房心得:既爱西式美食的精致,又迷恋中式美食的温馨——我每次下厨最大的动力,就是为了给家人呈上最靓丽的中式菜肴。
靓太私语:家庭是我最大的事业!无论富贵还是贫穷,无论分离还是相聚,我希望我的家人都能时刻感觉到自己是幸福的,因为我们永远都彼此拥有。
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