专家点评

　　1.货架上，食用油的品种可能多达上百种。虽说橄榄油、亚麻籽油等这些富含欧米伽3不饱和脂肪酸的油有益心脑血管健康。但是，不饱和脂肪酸通常不耐热、易氧化，不适合高温煎炒油炸，否则可能产生更多有害物质。家庭中，如果炒菜较多，那么常见的花生油就是不错的选择。

　　2.说到补钙，可能很多人最先想到的就是牛奶。实际上，不少蔬菜的钙含量都超过牛奶，像小白菜、油菜、芹菜等都是含钙量较高的，每100克钙含量可达到150毫克左右，约为成人每天所需量的1/5。瓜果类的蔬菜，如冬瓜、番茄含钙量普遍较低。西兰花虽然是备受推崇的抗癌蔬菜，但其补钙功效平平。

　　3.椒类蔬菜通常富含维生素C。50克红辣椒富含72毫克维生素C，相当于1个小脐橙所含的维生素C。而50克生西兰花的维生素C含量为35毫克，1个番茄维生素C的含量为20毫克。其他富含维生素C的蔬果还有土豆和苹果。

　　4.不论猪肉、牛肉还是羊肉，里脊或者后腿肉都是较瘦的肉。当然，要均衡饮食，不妨多吃鸡肉和鱼肉，它们的脂肪含量更低。记住越是吃起来肉香四溢的，往往就是越肥的，在炭火上嗞嗞作响的牛排就是个例子;而排骨是瘦肉中最肥的。

　　5.花生酱或芝麻酱富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，是健康的配料。花生酱还能降低胆固醇。选购时，要留意包装，最好选择标明“不含反式脂肪酸”的。果酱含糖量一般很高，一汤勺果酱约含12克糖。而含多少“果”也是个问题，一般能有60%的“果”，40%的糖已算是目前质量较好的果酱了。黄油中80%是脂肪，饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，所以多吃不好。

　　6.最原始的口味最健康，原味爆米花一般不含奶油和香精。但拿起原味的，也别忘了再看看食品成分表，如果标着反式脂肪酸含量低于0.5克就选它吧。因为食用反式脂肪酸将会提高罹患冠心病的几率，应尽可能将它的摄取量降至最低。联合国粮食及农业组织、世界卫生组织均建议，饮食所含的反式脂肪酸应低于每天摄取热量的1%。以1个每日消耗2000卡的成人而言，这个量相当于每天摄取不超过2克。