墨鱼（乌贼）乳酪卷

原料：

墨鱼（乌贼），整只的，内部清干净400克、意大利软酪150克、甜椒，在油里略烤，切细150克、红葱头，切细1/8杯、细香葱，切细1把、芫荽，切细1把、现挤柠檬汁2汤匙 　　

制作：

1.预热烤炉至180度 　　

2.将所有上述食材原料(除墨鱼及柠檬汁)在碗里充分混合 　　

3.装入墨鱼里，略洒点柠檬汁 　　

4.用烘培纸将墨鱼松松的包裹，两端扎起(像糖果一样) 　　

5.放在烤盘上入烤炉，烤15-20分钟 　　

6.待凉5-10分，斜对切，排盘上桌

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乌贼墨鱼宽扁面 　　

材料: 　　

乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量，胡椒适量 　　

做法: 　　

1.将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用。 　　

2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。 　　

3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味，即可盛入盘中食用。

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青椒炒墨鱼仔的做法

简介:
墨鱼仔不但味道鲜美，而且养血滋阴，去淤止痛，很适合女性食用；而青椒富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，可防止坏血病。

材料:
墨鱼仔300克，青椒一个（切条），姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，塘等适量

做法:
将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟；

起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用；

再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会；

打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。

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滑嫩墨鱼蛋怎么做

材料:

墨鱼蓉500克，白菜心20棵，红椒3个，蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量

做法:

1、墨鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。

2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈，焯水，套在菜心上，围摆入盘中即成。

特点

色泽洁白，入口即化，口感软滑，造型美观。

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凉拌墨鱼丝

 材料:

新鲜墨斗鱼·500克　　红辣椒·1个　　青辣椒·1个　　香葱·1棵　　　生姜·1小块　　香油·6克　　酱油·6克　　料酒·30克　　精盐·3克　　白糖·3克　　味精·1.5克

做法:

1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

注意
肉质鲜美，爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快，以免肉质变硬。