近年医学研究发现，黄斑退化和白内障一样，也能导致视力减退，甚至发生失明。所谓“黄斑”，是指眼球后极中心部之视网膜，其中央有一小凹，称为中心凹，为视力最敏锐之处。视力一旦受到阳光和其它环境因素产生的氧自由基的攻击，则可损伤黄斑，并最终使黄斑变质，视力减退，甚至失明。目前黄斑退化发病率较高，老年人群中约30％的个体均患有黄斑退化。黄斑退化虽然是一种老年退行性眼病，但通过饮食如β－胡萝卜素等，能够防止视力损伤。经研究发现，每天吃一个胡萝卜或食用其它富含β－胡萝卜素的水果和蔬菜的人，与每周只吃一次这些食品的人相比，其黄斑退化的发病率可降低40％。并且吃的胡萝卜素食品越多，发病就越低。希望老年朋友调整饮食，以防止黄斑退化给视力带来的损害。
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